UOVA RIPIENE CON MAIONESE DI AVOCADO, POMODORI SECCHI E CAPPERI
Ricetta della Dr. Chiara Usai
Maionese di avocado
1 avocado maturo
Succi di mezzo limone
20 ml di olio NORSAN Omega-3 Total + 40 ml di olio extravergine di oliva
Sale e Pepe
Elimina il seme e la buccia dell’avocado e frulla la polpa con il succo di mezzo limone, 20 ml di olio NORSAN Omega-3 Total + 40 ml di olio extravergine di oliva aggiustando di sale e pepe. Conservare in frigo.
La maionese di avocado sarà per il ripieno delle uova e per accompagnare dei bastoncini di patata americana al forno.
Uova Ripiene
4 uova
Un ciuffo di prezzemolo
2 pomodori secchi
Una manciata di capperi
2 cucchiai di maionese di avocado
– Prepara le uova sode mettendole in un pentolino con acqua fredda e calcolando 7-8 minuti dal bollore. – Falle raffreddare sotto acqua fredda. – Sbuccia le uova eliminando il guscio, tagliale a metà e togli delicatamente il tuorlo. – Metti i tuorli in una ciotola e schiacciali con una forchetta. Aggiungi 2 pomodori secchi, il prezzemolo e una manciata di capperi tritati al coltello, 2 cucchiai di maionese di avocado precedentemente preparata, un pizzico di sale.
Con questo composto riempi le uova e mettile in frigo per un paio di ore prima di consumarle.
Bastoncini di patate dolci
1 patata dolce
2 cucchiaini paprika dolce
Origano
4 cucchiai di olio EVO
Sale e pepe
– Preriscaldare il forno a 200°. Nel frattempo, pulisci le patate senza sbucciarle. – Ricava dei bastoncini e mettili in una ciotola. – Cospargi con paprika, origano, sale, pepe e l’olio. – Mescola bene e disponili su una teglia ricoperta di carta forno. Infornare a 200° per 30 minuti girandoli di tanto in tanto fino a doratura.
Accompagna con la maionese di avocado. Buon appetito!
Dr. Chiara Usai
Biologo Nutrizionista Laureata presso l’Università degli Studi dell’Insubria. Si occupa di obesità e patologie correlate ed è autrice di guide digitali per imparare a mangiare in modo sano e consapevole, a organizzare i pasti, a fare la spesa e a sfruttare al meglio gli alimenti.
Ci sono diversi modi per preparare il porridge (o oatmeal ). La preparazione classica prevede di lasciar cuocere latte e avena a fuoco lento mescolandolo di continuo per circa 10-15 minuti finché non saranno diventati una sorta di crema. Una volta pronto può essere dolcificato con miele, zucchero, agave o sciroppo d’acero e arricchito come si preferisce. In questo caso consigliamo noci, semi di chia, banane, cannella e i nostri omega-3.
Questa sezione è riservata ai seguenti professionisti dell'area sanitaria: Dietisti, Farmacisti, Fisioterapisti, Medici, Naturopati, Nutrizionisti, Odontoiatri, Ostetrici, Veterinari, Personal Trainer. Per visualizzare il contenuto si prega di effettuare il login o di registrarsi.
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Con questi video, in soli 4 minuti imparerai quali sono le fonti di acidi grassi omega-3 e perché gli omega-3 EPA e DHA sono così importanti, cosa considerare quando si assumono gli omega-3, perché noi di NORSAN puntiamo sui prodotti omega-3 in forma liquida e perché siamo la giusta scelta di omega-3.
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Fonti e benefici degli acidi grassi omega-3 EPA e DHA
Olio di semi di lino, noci, semi di chia e simili sono buone fonti di omega-3. Tuttavia, contengono solo l’acido grasso vegetale omega-3 ALA, di cui solo una piccolissima percentuale viene convertita nei preziosi acidi grassi omega-3 marini EPA e DHA, che si trovano esclusivamente nel pesce grasso e nelle alghe. EPA e DHA supportano la capacità visiva, il cervello e la funzione cardiaca. Sono importanti anche in gravidanza e per lo sviluppo e mantenimento delle funzioni corporee dei bambini.
Per ottenere abbastanza omega-3, bisognerebbe bere 60-80 ml di olio di semi di lino al giorno, il che è piuttosto irrealistico, o mangiare fino a 3 kg di pesce, a seconda della specie. A causa dell’inquinamento degli oceani, anche quest’ultimo non è particolarmente consigliabile. I prodotti di omega-3 ad alto dosaggio naturale sono una buona alternativa.
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Noi di NORSAN concepiamo gli omega-3 come degli alimenti e secondo noi il buon cibo non dovrebbe essere “nascosto” nelle capsule, ma apprezzato e consumato nella sua forma naturale. Dopo tutto, non si nasconderebbe neanche una banana o un olio d’oliva di alta qualità in una capsula.
Gli omega-3 in forma liquida hanno una lunga tradizione nel nostro paese d’origine, la Norvegia: sono versatili e facili da integrare nella vita quotidiana, ma vengono anche assorbiti meglio dal nostro organismo. Le capsule, però, sono pratiche per i viaggi e gli spostamenti.
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Perché il giusto dosaggio di omega-3 è importante?
Molti sostengono che gli omega-3 sono inutili. È vero se non ne assumi a sufficienza. Dopo tutto, non si diventa un bodybuilder con una flessione al giorno. Con gli omega-3, come per molte altre cose, si tratta del giusto dosaggio, della regolarità e dell’equilibrio. Per molti di noi il problema è proprio l’equilibrio, Infatti, assumiamo molti più acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3.
È stato dimostrato che questo squilibrio può essere corretto con 2.000 mg di omega-3 al giorno. Ecco perché tutti i prodotti NORSAN sono naturali ma ad alto dosaggio, in modo che con 1 solo cucchiaio di olio omega-3 si può coprire fabbisogno giornaliero. Con l’analisi degli acidi grassi si può misurare lo stato nutrizionale dell’organismo in dettaglio e determinare le esigenze individuali.
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La cosa più importante per noi è che tu sia bene, in salute e che assuma abbastanza omega-3 di alta qualità con tutti i loro benefici annessi. Noi di NORSAN siamo specializzati in omega-3 di origine marina da molti anni e i nostri prodotti sono raccomandati da oltre 2000 tra medici e terapisti.
Anche gli atleti professionisti hanno grande fiducia nella nostra azienda e nei nostri omega-3. Inoltre, NORSAN è il marchio n. 1 di omega-3 nelle farmacie in Germania e 9 clienti su 10 ci raccomanderebbero. Grazie mille per questo!
Visto che gli omega-3 sono così importanti per grandi e piccoli, abbiamo il prodotto giusto per ogni esigenza: olio di pesce, olio di alga, e una linea di omega-3 per i bambini. Siamo i tuoi specialisti di omega-3 dalla Norvegia e siamo qui per te.
Bestseller NORSAN Omega-3
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Gli acidi grassi omega-3 appartengono alla famiglia degli acidi grassi polinsaturi. A differenza degli acidi grassi saturi, gli acidi grassi polinsaturi, devono essere assunti dall’esterno tramite alimentazione o integratori alimentari, poiché il nostro corpo non è in grado di produrli ex novo. Gli acidi grassi omega-3 sono fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo, per questo sono definiti acidi grassi essenziali.
Ci sono diversi tipi di acidi grassi omega-3, che si differenziano principalmente per la loro struttura chimica e per la fonte naturale da cui provengono:
Acido eicosapentaenoico (EPA)
Acido docosaesaenoico (DHA)
Acido alfa-linolenico (ALA)
Acidi grassi omega-3 vegetali
ALA (acido alfa-linolenico), è un acido grasso di origine vegetale, contenuto nei semi di lino, semi di chia, nelle noci.. e in tutti gli oli estratti da queste materie prime.
Acidi grassi omega-3 marini
Gli acidi grassi Omega-3 marini EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico) sono contenuti in grandi quantità in fonti marine come pesci, krill e alghe.
Omega-3 non è uguale a omega-3:
La differenza tra omega-3 vegetali e omega-3 marini
Numerosi studi confermano l’effetto positivo degli acidi grassi omega-3 marini EPA e DHA sulla salute. Invece, l’effetto positivo delle fonti vegetali di omega-3 (ALA) è confermato scientificamente solo in parte.
Gli omega-3 che vengono effettivamente assorbiti dall’intestino sono EPA e DHA. Anche se il corpo può convertire ALA negli acidi grassi Omega-3 EPA e DHA, con una percentuale tra 0,5 e 10%, il tasso di conversione, purtroppo, è molto basso e varia da soggetto a soggetto (in base a età, sesso, peso e metabolismo).
Gli acidi grassi omega-3 vegetali, contenuti nell’olio di lino, di colza ecc. sono quindi un buon complemento omega-3 marini derivanti da pesce e alghe, ma purtroppo non un buon sostituto!
Caratteristiche e benefici degli acidi grassi Omega-3 EPA & DHA
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) valuta positivamente gli acidi grassi marini omega-3 EPA e DHA. I seguenti effetti sulla salute sono confermati dall’EFSA:
Supporto alla funzione cardiaca
Il cuore è il perno della circolazione sanguigna. Un sufficiente apporto di acidi grassi omega-3 EPA e DHA aiuta alla riduzione dei trigliceridi (un effetto riconosciuto anche dall’EFSA – European Food Safety Autorithy) e all’incremento del cosiddetto “colesterolo buono”.
Mantenimento della capacità visiva
Le cellule dell’occhio umano contengono una percentuale elevata di acidi grassi omega-3. Molti studi dimostrano che l’assunzione di una giusta quantità di acidi grassi omega-3, in particolare DHA, aiuta a mantenere gli occhi in buona salute. L’EFSA sostiene che sia sufficiente assumere almeno 250 mg di DHA al giorno.
Supporto della funzione cerebrale
Diversi studi, anche recenti, documentano una chiara correlazione tra l’assunzione di acidi grassi omega-3 ed il miglioramento delle funzioni cerebrali. Il cervello è composto per il 60% di grassi, il 20% dei quali sono acidi grassi omega-3, in particolare DHA, che contribuisce al mantenimento delle normali funzioni cerebrali. L’EFSA ha dichiarato che l’assunzione di almeno 250 mg di DHA al giorno è di supporto alla funzione cerebrale.
Effetti positivi per donne in gravidanza
Gli acidi grassi omega-3 EPA e DHA sono preziosi per lo sviluppo del bambino e la riduzione del rischio di allergie e intolleranze alimentari in quest’ultimo. Secondo EFSA ogni donna in dolce attesa dovrebbe aggiungere ai 250 mg di EPA e DHA quotidiani, almeno altri 200 mg di DHA.
Effetti positivi per i neonati
L’assunzione di DHA da parte del bambino (formula di proseguimento) contribuisce al normale sviluppo della vista nei neonati fino all’età di 12 mesi. Secondo l’EFSA: l’effetto positivo si verifica con un’assunzione giornaliera di almeno 100 mg di DHA, attraverso la formula di proseguimento.
Il rapporto degli acidi grassi omega-3 e omega-6
I diversi acidi grassi hanno funzioni diverse nell’organismo. Pertanto, non è corretto parlare di acidi grassi cattivi o buoni, ma solo di equilibri di acidi grassi cattivi e buoni.
Il nostro corpo ha bisogno di acidi grassi omega-3 e omega-6. Sebbene entrambi gli acidi grassi siano molto simili nella loro struttura chimica, lavorano in modo opposto. Mentre gli acidi grassi omega-3 riducono i processi infiammatori nell’organismo, gli acidi grassi omega-6 favoriscono lo sviluppo di infiammazioni. Il nostro corpo ha quindi bisogno di un equilibrio tra gli acidi grassi omega-3 e omega-6.
Uno squilibrio tra omega-6 e omega-3 potrebbe favorire l’innescarsi di infiammazioni silenti nell’organismo, che a loro volta facilitano lo svilupparsi di diverse malattie. Il rapporto tra omega-6/-3 dovrebbe essere di massimo 3:1.
Squilibrio omega-6/3
L’evoluzione dell’alimentazione
Fin dall’età della pietra, la nostra dieta ha fornito un equilibrio tra i due acidi grassi. Il cambiamento delle nostre abitudini alimentari a partire dagli anni ’60 (consumo di alimenti lavorati industrialmente, ingrasso del bestiame, aumento dell’uso di oli vegetali a basso costo, etc.) ha alterato notevolmente il rapporto omega-6/3 in modo negativo.
Oggi, il rapporto è di circa 15:1 nella popolazione media, il che significa che consumiamo 15 volte più omega-6 che omega-3! I giovani sotto i 25 anni hanno addirittura un valore medio di 25:1. Questo non è sorprendente, perché il pesce è raramente nel menu dei giovani d’oggi, mentre il fast food, i cibi pronti e gli snack dolci e salati sono molto popolari.
Cosa implica un eccesso di omega-6?
Proprio come gli omega-3 anche gli omega-6 fanno parte degli acidi grassi essenziali e devono quindi essere forniti al corpo attraverso la dieta. Tuttavia, la maggior parte delle persone oggi consuma molti più acidi grassi omega-6 che acidi grassi omega-3 nella loro dieta.
A causa dell’effetto infiammatorio degli omega-6, questo squilibrio può avere un impatto negativo sulla salute. Perciò, tanti esperti ritengono che molte delle malattie della civiltà come l’infarto e l’ictus, ma anche l’asma, i reumatismi e la dermatite atopica, possono essere attribuite a infiammazioni silenziose, causate da un eccesso di omega-6.
Alimenti ricchi di omega-6
Particolarmente ricchi di acidi grassi omega-6 sono la carne proveniente da allevamenti di massa, affettati, piatti dei fast food, cibi confezionati e piatti pronti. Anche i prodotti lattiero-caseari trasformati come il formaggio, il burro e le uova di gallina hanno un elevato contenuto di acidi grassi omega-6.
La carne un tempo era un’ottima fonte di omega-3, ma oggi, purtroppo, causa l’utilizzo di mangimi alimentari spesso ricchi di soia, si è trasformata in fonte di omega-6.
Gli oli vegetali (l’olio di semi di girasole, olio di soia..) e la margarina, utilizzati in molti alimenti di origine industriale sono anche molto ricchi di omega-6.
Alimenti ricchi di omega-3
Le fonti per eccellenza dei preziosi acidi grassi omega-3 EPA e DHA sono quelle marine come i pesci grassi d’acqua gelida (aringa, sgombro, salmone, sardine, acciughe) e le alghe. È importante evidenziare come l’alga sia a sua volta un’importante fonte di omega-3 per il pesce stesso. Quindi prestate attenzione a quali pesci consumate! Diffidate dai pesci d’allevamento nutriti con mangimi industriali. Altre fonti di omega-3 sono quelle vegetali come l’olio di lino, l’olio di chia, l’olio di noci, che contengono una percentuale particolarmente elevata dell’acido grasso omega-3 ALA, che però purtroppo si trasforma in bassa percentuale negli omega-3 di cui il nostro corpo necessita veramente: EPA e DHA.
IL NOSTRO FABBISOGNO GIORNALIERO DI OMEGA-3
Qual è la quantità giornaliera ideale di omega-3?
Per compensare una carenza di omega-3 e per stabilire un rapporto equilibrato tra omega-3 e omega-6 nel corpo, si raccomanda un’assunzione di 2.000 mg di acidi grassi omega-3 al giorno. Questo è dimostrato da studi scientifici e da più di 30.000 analisi degli acidi grassi effettuate in collaborazione con il laboratorio leader in Europa per la misurazione degli acidi grassi, Omegametrix® GmbH.
Il fabbisogno giornaliero di omega 3 può essere coperto sia attraverso il cibo che sotto forma di un integratore alimentare naturale. Tuttavia, coprire il fabbisogno con il cibo non è così facile: per raggiungere 2.000 mg di omega-3 al giorno, si dovrebbero consumare da 100 a 3.000 g di pesce grasso al giorno, a seconda della specie.
Un’ottima alternativa è l’assunzione di un buon integratore di omega-3 a base di olio di pesce o di olio di alghe. Bisogna però prestare attenzione alla qualità e alla naturalezza del prodotto e accertarsi che sia esito di un accurato processo di pulizia e purificazione da sostanze inquinanti o metalli pesanti. Per ottimizzare il risultato, sarebbe opportuno ridurre, in contemporanea all’assunzione di Omega-3, il consumo di Omega-6.
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