A discrezione potete aggiungere anche del coriandolo
10 g wasabi in crema (facoltativo)
40 g di pesto al basilico
12g mix di spezie tra pepe, aglio in polvere, cumino (sia indiano che quello dei prati vanno bene, dipende dal vostro palato. Scegliete quello che preferite)
5 g di sale
30 ml olio di oliva
7 g lievito istantaneo a base di cremor tartaro e bicarbonato
Ingredienti per il dip
70 g di yogurt skyr alla soja (se non avete lo skyr, fate colare una notte 85 g di yogurt di soja naturale senza zucchero ponendolo su un colino in frigorifero)
50 g di maionese vegana
4 g wasabi crema
Un pizzico di sale, pepe e aglio in polvere fino a raggiungere la sapidità desiderata
5 ml di Omega-3 Vegano NORSAN
Un poco di crescione o altre erbe aromatiche a piacere (aneto, prezzemolo, coriandolo, estragone ecc.)
Preparazione
– Ammollare i ceci per una notte, buttare l’acqua di ammollo e versarli in un frullatore. Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare fino ad ottenere una massa omogenea.
– Formare i falafel con le mani e cuocerli come indicato.
– Per il DIP, versare in una scodella gli ingredienti nella sequenza indicata e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
– Intingere i falafel nel dip e gustare.
Buon appetito! Team NORSAN Italia
Chef Roberta Colombo
Cuoca professionista specializzata in cucina vegana e ricette senza glutine.
Questa sezione è riservata ai seguenti professionisti dell'area sanitaria: Dietisti, Farmacisti, Fisioterapisti, Medici, Naturopati, Nutrizionisti, Odontoiatri, Ostetrici, Veterinari, Personal Trainer. Per visualizzare il contenuto si prega di effettuare il login o di registrarsi.
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Questi shot allo zenzero e alla curcuma sono perfetti per inziare la giornata carichi di energia. Per la ricetta potete utilizzare un olio Omega-3 NORSAN a scelta, ad esempio NORSAN Omega-3 Vegano. Per un assorbimento ottimale dei preziosi acidi grassi omega-3, si consiglia di assumere il Ginger Turmeric Shot durante o dopo i pasti.
Ingredienti per 14 shot
50 g di zenzero (pesato con la buccia)
1/2 radice di curcuma media e fresca (in alternativa, circa 1 cucchiaino di curcuma macinata)
Influenza degli acidi grassi omega-3 sul benessere intestinale
Quando si pensa ai batteri, di solito si pensa all’inquinamento o agli agenti patogeni. Ma non tutti i batteri sono dannosi, anzi: molti dei batteri che colonizzano il nostro intestino hanno proprietà benefiche e influenzano non solo la nostra salute intestinale, ma anche quella generale.
Infobox: I fatti più importanti in breve:
• Nell’intestino umano vivono circa 100.000 miliardi di microrganismi: l’insieme di questi microrganismi è chiamato “microbioma intestinale”.
• I microrganismi che colonizzano il nostro intestino non sono abitanti passivi, ma svolgono importanti funzioni
• Il nostro microbioma intestinale ha un’influenza decisiva sul nostro stato di salute generale
• Gli studi dimostrano che gli acidi grassi omega-3 hanno un’influenza positiva sul nostro microbioma intestinale
Il nostro microbioma intestinale
L’intestino umano svolge numerose funzioni. Oltre a digerire il cibo, l’intestino è importante per il funzionamento del nostro sistema immunitario. Nell’intestino vengono prodotti anche numerosi ormoni.
Di grande importanza in questo contesto è il microbioma intestinale umano, in passato chiamato anche flora intestinale. Si tratta della moltitudine di microrganismi che colonizzano l’intero tratto digestivo. In totale, il nostro tratto digestivo è abitato da circa 100 trilioni di microrganismi. I batteri costituiscono la maggior parte di questi. Tuttavia, questi non sono solo abitanti passivi del nostro intestino, ma svolgono molte funzioni importanti.
L’importanza del microbioma intestinale umano è stata studiata sempre di più solo negli ultimi anni grazie alle nuove tecnologie e alcune domande rimangono tuttora senza risposta. Ciò che oggi sappiamo con grande certezza, tuttavia, è che il nostro microbioma intestinale svolge un ruolo essenziale nella nostra salute e può influenzarla in modo significativo.
Il nostro microbioma intestinale
L’intestino umano svolge numerose funzioni. Oltre a digerire il cibo, l’intestino è importante per il funzionamento del nostro sistema immunitario. Nell’intestino vengono prodotti anche numerosi ormoni.
Di grande importanza in questo contesto è il microbioma intestinale umano, in passato chiamato anche flora intestinale. Si tratta della moltitudine di microrganismi che colonizzano l’intero tratto digestivo. In totale, il nostro tratto digestivo è abitato da circa 100 trilioni di microrganismi. I batteri costituiscono la maggior parte di questi. Tuttavia, questi non sono solo abitanti passivi del nostro intestino, ma svolgono molte funzioni importanti.
L’importanza del microbioma intestinale umano è stata studiata sempre di più solo negli ultimi anni grazie alle nuove tecnologie e alcune domande rimangono tuttora senza risposta. Ciò che oggi sappiamo con grande certezza, tuttavia, è che il nostro microbioma intestinale svolge un ruolo essenziale nella nostra salute e può influenzarla in modo significativo.
Funzioni importanti del microbioma intestinale:
Funzione immunitaria
Barriera protettiva
Metabolismo dei nutrienti, ad es. produzione di alcune vitamine Protezione dagli agenti patogeni
Produzione di metaboliti, ad es. per la produzione di energia
Pro e prebiotici
In relazione alla salute dell’intestino, si parla spesso di pro- e prebiotici. Ma cosa significano in realtà questi termini?
Probiotici
I probiotici sono microrganismi vivi che hanno un’influenza benefica sulla nostra salute. Un esempio di probiotici sono i cosiddetti bifidobatteri, che si trovano ad esempio nello yogurt. Tra le altre cose, i bifidobatteri sono responsabili della formazione delle vitamine e favoriscono la digestione.
Prebiotici
I prebiotici sono tutti substrati che vengono utilizzati dalla nostra flora intestinale in modo tale da esercitare effetti positivi sulla nostra salute. Classicamente, i carboidrati indigeribili, come l’inulina, sono considerati prebiotici. I carboidrati indigeribili sono fibre alimentari che fungono da cibo per gli abitanti dell’intestino. In questo modo, i prebiotici forniscono spesso cibo ai nostri batteri intestinali. Ma anche altre sostanze oltre ai carboidrati sono considerate prebiotici, tra cui gli acidi grassi omega-3.
Acidi grassi Omega-3
Gli acidi grassi omega-3 sono acidi grassi essenziali, il che significa che l’organismo non è in grado di produrli da solo e quindi dobbiamo assumerli attraverso l’alimentazione. Esistono diversi acidi grassi omega-3, i più importanti dei quali sono gli acidi grassi omega-3 a catena lunga EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico), che si trovano nel pesce, nei crostacei e nelle alghe.
Oltre ai due acidi grassi omega-3 marini, esiste l’acido grasso omega-3 ALA (acido alfa-linolenico), che si trova esclusivamente in alimenti vegetali come i semi di lino e le noci. Gli studi hanno dimostrato che l’EPA e il DHA in particolare hanno effetti positivi. Questo non è il caso dell’ALA, o lo è solo in minima parte. L’organismo è scarsamente in grado di convertire ALA in EPA e DHA. Per coprire il fabbisogno di omega-3, è necessario garantire un apporto regolare di acidi grassi omega-3 EPA e DHA.
Influenza dell’EPA e del DHA sulla flora intestinale
Gli Studi recenti dimostrano che gli acidi grassi omega-3 possono avere numerosi effetti benefici sul nostro microbioma intestinale. Gli effetti benefici includono:
Effetto prebiotico: si dice che l’EPA e il DHA agiscano come un prebiotico sulla nostra flora intestinale. Ciò significa che gli acidi grassi omega-3 sono in grado di promuovere la crescita dei batteri buoni nell’intestino.
Antinfiammatorio nell’intestino: alcuni studi hanno osservato che l’infiammazione, ad esempio nelle malattie infiammatorie croniche dell’intestino come il morbo di Crohn, potrebbe essere ridotta con la somministrazione di omega-3.
Rafforzamento della barriera protettiva: le membrane mucose dell’intestino fungono da protezione contro gli agenti patogeni e gli agenti inquinanti.
Produzione di metaboliti: I metaboliti sono le sostanze prodotte dai nostri batteri intestinali, ad esempio per produrre energia. Questi metaboliti, a loro volta, possono avere un effetto positivo sulla nostra salute.
Influenza sull’asse intestino-cervello: L’asse intestino-cervello descrive la connessione tra l’intestino e il cervello. Gli acidi grassi omega-3 potrebbero anche influenzare la nostra salute mentale attraverso l’asse intestino-cervello.
Fonti:
1. Costantini L, Molinari R, Farinon B, et al. Impact of Omega-3 Fatty Acids on the Gut Microbiota. Int J Mol Sci. 2017 Dec 7;18(12 ):2645.
2. Fu Y, Wang Y, Gao H, et al. Associations among Dietary Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids, the Gut Microbiota, and Intestinal Immunity. Mediators Inflamm. 2021 Jan 2;2021:8879227.
3. Egerton S, Donoso F, Fitzgerald P, et al.. Investigating the potential of fish oil as a nutraceutical in an animal model of early life stress. Nutr Neurosci. 2022 Feb;25( 2 ):356-378.
4. Jandhyala SM, Talukdar R, Subramanyam C, et al. Role of the normal gut microbiota. World J Gastroenterol. 2015 Aug 7;21( 29):8787-803.
Gli acidi grassi omega-3 sono un importante elemento terapeutico per diverse malattie e problemi di salute.
Noi di NORSAN organizziamo periodicamente webinar e altri eventi in collaborazione con specialisti e autorevoli personalità del settore. Il nostro obiettivo è quello di informare e educare sul tema degli acidi grassi: dal metodo analitico per la loro misurazione all’analisi e regolazione degli stessi.
Siete interessati a partecipare a un webinar o desiderate maggiori informazioni? Inviateci una e-mail all’indirizzo webinar@norsan.it o chiamateci al numero 0471 18187989.
In fondo a questa pagina troverete i prossimi eventi online sugli omega-3. Vi aspettano argomenti interessanti e fantastici relatori: basta selezionare quello più adatto a voi!
I nostri webinar, generalmente, si svolgono sulla piattaforma Zoom e sono gratuiti e aperti a tutti. Tuttavia, si rivolgono principalmente ai professionisti del settore medico e farmaceutico e ai terapeuti che si concentrano sulla scienza dell’alimentazione o sulla pratica della guarigione (naturale).
Oltre ai webinar offerti su questa pagina, potete trovarci in molti congressi e conferenze. Saremo lieti di accogliervi al nostro stand.
In qualità di fornitore leader di oli omega-3, consideriamo gli stock ittici mondiali una risorsa da proteggere in modo sostenibile.
Solo se l’habitat marino viene preservato, può servire anche come fonte di cibo per le generazioni future. Pertanto, consideriamo un nostro dovere naturale assumerci la responsabilità e contribuire alla protezione dei mari e delle acque. Perciò, per ogni prodotto NORSAN venduto, 5 centesimi vengono devoluti a organizzazioni benefiche che si impegnano attivamente nella protezione e nella conservazione della biodiversità nei nostri mari e nelle nostre acque.
Vi ringraziamo molto per la fiducia che riponete nei nostri prodotti e quindi anche per il vostro sostegno nel nostro impegno.
Circa il 10% della popolazione soffre di emicrania. Colpisce soprattutto le donne, all’incirca in un rapporto di tre a uno rispetto agli uomini. L’emicrania è un pesante fardello nella vita quotidiana delle persone colpite. Perfino l’OMS la classifica tra le malattie più stressanti e invalidanti. Oltre agli approcci terapeutici tradizionali, gli studi dimostrano che anche metodi alternativi possono svolgere un ruolo significativo e che un dosaggio corretto è molto importante nel trattamento.
Che cos’è l’emicrania?
L’emicrania è caratterizzata da attacchi ricorrenti di mal di testa accompagnati da un dolore molto forte, spesso pulsante. La durata dell’emicrania può variare da poche ore a diversi giorni. Di solito, l’emicrania è accompagnata da sintomi quali nausea o sensibilità alla luce. I sintomi tipici dell’emicrania comprendono un dolore unilaterale e pulsante (vedi infobox a sinistra).
Esistono due tipi di emicrania:
Emicrania con aura: L’aura di solito inizia prima dell’inizio dei sintomi e quindi spesso preannuncia l’inizio di un attacco di emicrania. I sintomi dell’aura includono cambiamenti nella vista o nel linguaggio. Circa il 15% le persone colpite soffre di emicrania con un’aura.
Emicrania senza aura: l’emicrania senza aura è la forma più comune di emicrania.
Cause dell’emicrania
Le cause dell’emicrania non sono ancora del tutto note. Esistono varie teorie: si sospetta che l’infiammazione cerebrale, tra le altre cose, possa svolgere un ruolo. Un’altra teoria, invece, ipotizza un’alterazione del metabolismo energetico nei mitocondri. I mitocondri sono noti anche come la “centrale elettrica della cellula”, in quanto sono responsabili della produzione di energia sotto forma di ATP (adenosina trifosfato, la molecola che fornisce energia alle cellule). È importante distinguere tra i fattori scatenanti e le cause dell’emicrania. I fattori scatenanti sono lo stress, le condizioni atmosferiche, il cambiamento dei ritmi del sonno e la mancanza di liquidi nel corpo.
Come si sviluppa l’emicrania?
Questi fattori scatenanti, come lo stress, provocano la dilatazione dei vasi sanguigni del cervello. Si ritiene che questa reazione invii stimoli infiammatori nel cervello all’ipotalamo. L’ipotalamo è una parte del cervello situata nella regione parietale. È un importante centro di controllo che coordina, tra l’altro, l’equilibrio idrico e salino dell’organismo. L’ipotalamo a sua volta trasmette gli stimoli ricevuti ai nervi, che sono collegati ai vasi sanguigni del cervello. Questo sistema di connessione tra vasi sanguigni e nervi è chiamato anche “sistema trigeminale“. Il sistema attivato e l’ipotalamo si inviano segnali a vicenda, dando luogo al dolore tipico dell’emicrania e ai sintomi associati.
Approcci terapeutici per l’emicrania
Le linee guida ufficiali della Società tedesca per l’emicrania e le cefalee includono diverse opzioni di trattamento per l’emicrania. In generale, si ricorre all’uso di farmaci, poiché i pazienti di solito soffrono di sintomi molto gravi. Tuttavia, esistono anche trattamenti alternativi. Spesso si ricorre a terapie combinate.
Oltre ai farmaci, altre terapie comprendono:
Terapia comportamentale
Trattamenti rilassanti
Terapia sportiva
Oltre ai trattamenti tradizionali, studi recenti dimostrano che diversi nutrienti possono influenzare a durata, l’intensità e la frequenza degli attacchi di emicrania. I principali nutrienti per l’emicrania sono la vitamina B2, la vitamina D, il coenzima Q10 e il magnesio (vedi infobox a sinistra). Gli studi hanno anche dimostrato l’effetto positivo degli acidi grassi omega-3.
Omega-3 per l’emicrania
L’importanza degli acidi grassi omega-3 nell’emicrania è principalmente legata al rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 nell’organismo. Anche gli omega-6, insieme agli omega-3, sono acidi grassi importanti ed essenziali per il corpo umano. Tuttavia, non hanno lo stesso effetto, anzi: si comportano in modo opposto. Entrambi sono in grado di formare mediatori lipidici. I mediatori lipidici sono sostanze coinvolte, tra l’altro, nella regolazione della sensazione di dolore. I mediatori lipidici formati dagli omega-3 hanno un effetto analgesico. Viceversa, i mediatori della controparte costituita dagli omega-6 hanno un effetto infiammatorio.
Meccanismo
Poiché gli acidi grassi omega-3 sono acidi grassi essenziali e devono essere assunti con la dieta, l’apporto alimentare di omega-3 ha un’influenza diretta sulla quantità di omega-3 presente nel sangue e nei tessuti. Gli acidi grassi omega-3 DHA ed EPA, assunti con la dieta, viaggiano attraverso il flusso sanguigno fino alla regione del cervello in cui si scatena il dolore dell’emicrania, chiamata sistema trigeminovascolare. Si ritiene che siano in grado di rilasciare i mediatori lipidici che regolano il dolore.(1) È interessante notare che un altro studio ha osservato che la combinazione degli omega-3 con la curcumina, che si trova nella curcuma, può avere un ruolo nell’alleviare i sintomi dell’emicrania. Lo studio ha rilevato che la combinazione di omega-3 ed emicrania ha effettivamente potenziato gli effetti positivi dei singoli nutrienti (2).
A questo proposito, possiamo consigliare la nostra ricetta del latte d’oro, che combina la sinergia della curcuma e degli omega-3 in un’unica ricetta.
Golden Milk con omega-3
1 tazza (250 ml) di latte vegetale (utilizza quello che preferisci)
1 cucchiaino di curcuma o 2 cm di curcuma fresca
1/2 cucchiaino di cannella di Ceylon (no cannella di Cassia)
1 cucchiaino di miele o di sciroppo d’acero
Zenzero fresco grattugiato
5ml di Omega-3 Vegano (usa il misurino o 1 cucchiaino da caffè)
Versa nel frullatore la bevanda scelta, aggiungi curcuma e cannella di Ceylon. La curcuma ha proprietà antiossidanti, anti invecchiamento e facilita il dimagrimento. La cannella induce senso di sazietà e favorisce la digestione. Ricordati di aggiungere un misurino del nostro olio Omega-3 Vegano: il nostro corpo ha bisogno di integrare quotidianamente gli acidi grassi essenziali EPA e DHA. Unisci il miele o lo sciroppo d’acero e frulla tutti gli ingredienti ad eccezione dello zenzero. Versalo in un bicchiere e guarnisci con lo zenzero grattugiato.
EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico) sono acidi grassi omega-3 marini che derivano dai pesci d’acqua fredda, dai crostacei e dalle alghe.
ALA
L’acido grasso omega-3 di origine vegetale ALA (acido alfa-linolenico) si trova principalmente nelle noci, nei semi di chia e nei semi di lino e nei rispettivi oli.
Gli acidi grassi omega-3 sono acidi grassi essenziali che devono essere ingeriti attraverso gli alimenti, poiché l’organismo non è in grado di produrli autonomamente. Tra gli acidi grassi omega-3 più importanti per la nostra salute ci sono i due acidi grassi a catena lunga EPA e DHA. Oltre all’EPA e al DHA, anche l’ALA è un importante acido grasso omega-3.
Numerosi studi esaminano in particolare l’effetto degli acidi grassi marini omega-3 EPA e DHA sulla salute, con risultati promettenti. Questo non vale, o vale solo in minima parte, per l’acido grasso omega-3 di origine vegetale ALA.
Studi scientifici e oltre 30.000 analisi degli acidi grassi effettuate in collaborazione con il laboratorio leader in Europa per la misurazione degli acidi grassi, Omegametrix®, dimostrano che è consigliabile un dosaggio di 2.000 mg di omega-3 al giorno.
Tuttavia, per raggiungere la dose giornaliera raccomandata di 2.000 mg di omega-3 al giorno, bisognerebbe consumare fino a 250 g di pesce o 50 bastoncini di pesce al giorno. Oltre al fatto che questa quantità sarebbe difficile da consumare per la maggior parte delle persone, non è consigliabile coprire la dose giornaliera attraverso il pesce di mare a causa del crescente inquinamento di quest’ultimo. Una buona alternativa è rappresentata da un olio di omega-3 ad alto dosaggio, sotto forma di olio di pesce o di alghe, purificato da metalli pesanti, PCB e sostanze inquinanti.
Fonti: Ramsden CE, Zamora D, Faurot KR, et al.: Dietary alteration of n-3 and n-6 fatty acids for headache reduction in adults with migraine: randomized controlled trial. BMJ. 2021 Jun 30;374:n1448. doi: 10.1136/bmj.n1448. Abdolahi M, Jafarieh A, Sarraf P, et al.:The Neuromodulatory Effects of ω-3 Fatty Acids and Nano-Curcumin on the COX-2/ iNOS Network in Migraines: A Clinical Trial Study from Gene Expression to Clinical Symptoms. Endocr Metab Immune Disord Drug Targets. 2019;19(6):874-884. doi: 10.2174/1871530319666190212170140
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