FALAFEL con DIP ALL’OMEGA-3

Ricetta di Roberta Colombo

Ingredienti per i falafel

470 g ceci ammollati una notte
25 g di prezzemolo fresco
40 g spinacino fresco
A discrezione potete aggiungere anche del coriandolo
10 g wasabi in crema (facoltativo)
40 g di pesto al basilico
12g mix di spezie tra pepe, aglio in polvere, cumino (sia indiano che quello dei prati vanno bene, dipende dal vostro palato. Scegliete quello che preferite)
5 g di sale
30 ml olio di oliva
7 g lievito istantaneo a base di cremor tartaro e bicarbonato

Ingredienti per il dip

70 g di yogurt skyr alla soja (se non avete lo skyr, fate colare una notte 85 g di yogurt di soja naturale senza zucchero ponendolo su un colino in frigorifero)
50 g di maionese vegana
4 g wasabi crema
Un pizzico di sale, pepe e aglio in polvere fino a raggiungere la sapidità desiderata
5 ml di Omega-3 Vegano NORSAN
Un poco di crescione o altre erbe aromatiche a piacere (aneto, prezzemolo, coriandolo, estragone ecc.)

Preparazione

– Ammollare i ceci per una notte, buttare l’acqua di ammollo e versarli in un frullatore. Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare fino ad ottenere una massa omogenea.

– Formare i falafel con le mani e cuocerli come indicato.

– Per il DIP, versare in una scodella gli ingredienti nella sequenza indicata e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

– Intingere i falafel nel dip e gustare.

Buon appetito!
Team NORSAN Italia