Ingredienti

Lefse norvegese

• 700 g di patate
• 1,5 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di panna acida
• 2 cucchiai di fiocchi d’avena
• 3 cucchiai di farina integrale
• 1⁄2 cucchiaio di sale, pepe a seconda dei gusti
• 1 pizzico di noce moscata
• Olio per friggere

Salmone di carote

• 5 carote di media grandezza
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di fumo liquido
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 1 foglia di alga NORI
• Sale/pepe a piacere
• Semi di sesamo a piacere
• 1 cucchiaio di olio Omega-3 NORSAN a scelta per porzione

Preparazione

• Tagliare le carote a strisce sottili con un pelapatate.
• Mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura. Tritare grossolanamente le foglie di alga nori e unirle.
• Passaggio facoltativo per ottenere un’autentica “consistenza del salmone”: sbollentare le carote in una pentola con acqua bollente e cuocere a vapore per circa 5 minuti. Lasciare raffreddare.
• Versare le carote nella marinatura e lasciarle marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente o, idealmente, per tutta la notte in frigorifero.

Preparazione del lefse

• Cuocere le patate sbucciate e tagliate a cubetti con il sale. Scolare e lasciare raffreddare brevemente. Schiacciare in una grande ciotola con burro, spezie e panna acida. Lasciare raffreddare il composto per almeno 1 ora.
• Trascorso il tempo di raffreddamento, aggiungere la farina d’avena e la farina integrale e mescolare bene. Se l’impasto è troppo sodo, aggiungere un po’ di burro o un goccio di latte.
• Dividere l’impasto in 9 pezzi uguali e, poiché l’impasto è molto appiccicoso, stenderlo in un sacchetto da freezer tagliato a metà.
• Allo stesso tempo, scaldare una padella e oliarla bene. Quindi friggere il lefse e gustarlo con il salmone di carote ricco di omega-3 e un cucchiaio di panna acida.