Ingredienti

• 250 ml di latte vegetale senza zucchero
• 50 g di yogurt vegetale
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 60 ml di sciroppo d’agave, sciroppo d’acero o miele (se non vegani)
• 50 g di fiocchi d’avena senza glutine
• 280 g di mix di farine senza glutine (o farina tipo 1)
• 1 ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale marino

per la guarnizione

Riduzione di melograno

• 1 bicchiere di succo di melograno
• 3 cucchiai di sciroppo d’acero

Crema Base Omega-3

• 7 cucchiai di yogurt di mandorla
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di olio d’alga NORSAN
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero, agave o miele
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di cardamomo

Variante Rosa:

• ½ della crema base
• ½ cucchiaino di polvere di rapa rossa
• 2 cucchiai di riduzione di melograno

Altri ingredienti per la guarnizione:

• Frutta fresca a fette (a piacere)
• Crema di pistacchio al naturale (o altra crema di frutta secca)

Preparazione

• In una ciotola, unire latte vegetale, yogurt, olio e sciroppo d’agave (o altro dolcificante).
• Aggiungere le farine, i fiocchi d’avena, il lievito e il sale.
• Impastare per circa 1 minuto con una planetaria o a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
• Deve risultare un impasto denso, leggermente appiccicoso e che si può prendere a cucchiai.
• Se troppo liquido, aggiungere poca farina, se troppo duro, aggiungere poco latte vegetale.
• Lasciare riposare l’impasto per 5-10 minuti mentre si scalda la macchina per waffle. Cuocere nella macchina per waffle a potenza media fino a doratura uniforme.
• Note: Se senza glutine, possono richiedere qualche minuto in più rispetto ai waffle classici e rimanere leggermente più umidi all’interno.
• Guarnizione di Melograno: versare il succo di melograno in un pentolino e cuocere a fuoco medio-basso fino a riduzione, ottenendo una salsa densa. Addolcire con lo sciroppo d’acero e lasciare intiepidire.

Assemblaggio

• Disporre i waffle su un piatto da portata.
• Decorare con la crema bicolore, alternando quella bianca e quella rosa.
• Aggiungere la riduzione di melograno e la crema di pistacchio.
• Completare con la frutta fresca.
• Nota: Per preservare i benefici dell’olio d’alga, servire il piatto tiepido e non caldo.

Buon appetito! 🌿✨