Gli omega-3 (meglio definiti come acidi grassi omega-3), sono dei grassi polinsaturi necessari per la salute. Si tratta di nutrienti fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo che, però, non siamo in grado di produrre autonomamente (per questo sono definiti essenziali) e, pertanto, vanno introdotti tramite l’alimentazione. I più rilevanti per la salute sono gli omega-3 acido alfa-linolenico (ALA), acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). L’ALA si trova soprattutto nell’olio di lino e nelle noci. Da questo acido grasso, attraverso un allungamento della sua catena, si ricavano gli acidi grassi omega-3 EPA e DHA. Ma tale produzione è estremamente limitata e, come già accennato, questi omega-3 vanno introdotti con l’alimentazione.