Grassi e Patologie Cardiovascolari e Metaboliche

Descrizione:

Tradizionalmente, la gestione del rischio cardiovascolare dal punto di vista dietetico si è concentrata sul controllo delle dislipidemie attraverso l’utilizzo di diete ipolipidiche. Oggi sappiamo che lo sviluppo della placca ateromasica è un processo complesso in cui l’infiammazione gioca un ruolo determinante e strettamente connesso ai fenomeni di ossidazione e glicazione. Ciò giustifica l’ormai nota correlazione tra obesità, diabete e patologie cardiovascolari. Pertanto le strategie alimentari e gli interventi sullo stile di vita non possono più concentrarsi solo sulla riduzione dei parametri lipidici ma devono ambire anche a mantenere un corretto carico glicemico e un basso stato ossidativo.