Zutaten: 

• 200 g Aprikose, getrocknet, ungeschwefelt
• 125 ml Obstsaft
• 2 EL Mandeln, gehackt oder gemahlen
• 2 EL Leinsamen, geschrotet
• 2 EL San Omega Öl
• 3 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Aprikosen würfeln und im Saft zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort quellen lassen. Aprikosen pürieren und mit den restlichen Zutaten verrühren. Der Aufstrich schmeckt zum Frühstück auf Vollkornbrot/-brötchen oder auch zu Pfannkuchen sehr lecker. Kleiner Tipp: Wer es ein wenig süßer mag, verfeinert den Aufstrich mit Honig. 🙂